碳酸氢钠是一种无机盐。 1791年，法国化学家尼古拉斯·勒本（Nicholas Lebens）生产了目前形式的碳酸氢钠。碳酸氢钠用于烘烤面包和皮革。除非碳酸氢钠摄入量过多，否则无害。
小苏打或碳酸氢钠是与碳酸结合的钠盐之一，而碳酸只是该化合物与钠的一种氢氧化物。这种组合有点无味和可口，有点游戏感，是白色或结晶性粉末。碳酸氢盐也是水分和除臭剂的吸收剂。这种化合物以其通俗的名字命名，有时用作烘烤面团的小苏打，有时用于减少胃酸并燃烧。碳酸氢钠在其结构中具有HCO3的阴离子基团和Na +阳离子试剂。碳酸氢钠是天然的碳酸氢钠。古埃及人使用天然形式的碱性盐，包括十水碳酸钠和碳酸氢钠。他们使用这种碱性盐作为可洗肥皂。 1791年，法国化学家尼古拉斯·勒本（Nicholas Lebens）生产了目前形式的碳酸氢钠。马萨诸塞州的约翰·德怀特（John Dwight）和他的姐夫奥斯汀·丘奇（Austin Church）用碳酸氢钠和二氧化碳建造了第一座炊具工厂。
适应症：
面包，糖果，药品，皮革，藤条，阻燃材料，洗涤剂的制备以及其他钠化合物的弱碱生产
物理和化学特性：
分子式NaHCO3
摩尔质量84.0066 g / mol
外观白色结晶固体
无臭
密度2.159 g / cm3
熔点270 C（分解）
水中溶解度7.8 g / 100 mL（18 C）10 g / 100 mL（20 C）
不溶于乙醇
酸度（pKa）10.3
制作方法：
碳酸氢钠是通过盐法进一步生产的，该过程与氯化钠，氨水和二氧化碳在水中的反应相同，这导致碳酸氢钠在过滤并加热至干燥的二氧化碳后以沉淀形式获得。每年可加工糖烤约100,000吨（2001年）。也可以通过将纯碳酸钠溶液或氢氧化钠溶液中的气体通入溶液中而获得沉淀形式的碳酸氢钠。
安全信息：
吞咽该物质除非太高，否则是无害的。闻到它可能导致鼻子或喉咙灼伤。接触敏感的皮肤可能会引起皮肤瘙痒或刺激。接触眼睛可能导致眼睛灼伤和发红。